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茅台镇1915广场的标志性雕塑 王益敏／摄
一瓶难求之下
是有人炒作还是故意囤货
上周五，贵州茅台涨1.76%，收盘报788.42元/股，盘中创出历史新高，总市值超过1532亿美元（9900亿元），超越了LV母公司，也就是全球最大奢侈品公司LVMH集团1490亿美元的总市值。按照推算，贵州茅台股价站上800元时，其市值将突破万亿元。
股王发威，酒价也是汹涌上行。几天前，茅台公司宣布自2018年起适当上调茅台酒产品价格，平均上调幅度18%左右，即便如此，53度飞天茅台酒在市场上仍是一瓶难求，业内甚至预测，这款茅台市场价将逼近2000元。按照目前专卖店价格，简单计算，2两茅台接近于1克黄金的价格，堪称天价。
茅台到底是该喝还是炒的？“追涨的情绪会像兴奋剂一样，刺激着各方投资者。”一位资深茅台粉丝分析说，在“一瓶难求”的市场背景下，包括股价应该还没有达到上限。高盛更是预计，未来十二个月，茅台的股价有望再飙升到881元。
忠粉两年偷偷藏了一屋子酒
周日上午10点多，杭州国酒茅台建国北路店里，营业员在开门营业的1个多小时里，回绝了3批前来买“53度新飞天茅台酒”的客人。“飞天茅台已经断货一个多月了，现在货很紧俏。你要的话，等过几天再来问问。”他说。
同一天，在杭州滨江的一家烟酒销售店内，记者通过熟人介绍联系到店方负责人，询问同款飞天茅台价格。“现在茅台一天一个价。”这位负责人在几分钟后回电，报出的价格是，单瓶1800元，“现在茅台缺货得很，能买到就已经不错了。”电话那头，他似乎透露着无奈。
茅台酒真的一瓶难求吗？到底谁在买茅台？真有这么多人买着单价近2000元的白酒喝吗？事实上，近年来随着茅台价格飙升，一个名叫“酱吧”的圈子，吸引了很多人的目光。
酱吧，全称百度贴吧酱香白酒吧，成员以中年男性为主，长期保持极高活跃度，每隔几分钟就能刷出新帖子，留言也会得到热情而迅速的回复。
一般来说，中年男人的酒局有年轻姑娘才热闹，在酱吧，茅台酒就扮演了这个角色。分享优惠信息、晒单晒货、辨别真伪是酱吧三大日常主题。赶上电商大促时，某款好价白酒一旦被发现，男人们就会集体出征，瞬间买到没货为止。
他们骄傲地称之为：酱吧出征，寸草不生。
阿棋也曾混迹于“酱吧”之中，今年不到40岁的他就职于杭州一家收入不错的金融公司，多年来对茅台酒的“厚爱”，让他在两年前开始收藏茅台酒。“我和好几个专卖店老板都很熟，他们一有货就通知我，我们几个人一起去收，不管专卖店有多少，就收多少。”阿棋好不谦虚地表示，目前，他买到的茅台酒已经摆满了家里的一个小房间，“除了偶尔和朋友、家人聚餐喝一点，大部分并不打算在几年甚至十几年内喝掉。”
为阻击抬价，全国千余名经销商开会商议
事实上，高涨的茅台酒价格也引发市场甚至茅台粉丝的担忧。在酒业有关人士看来，茅台酒已经脱离了单纯“喝”的属性，参杂了投资的成分在里面。“就跟现在的房子一样，买来不一定只是为了住，还为了投资和保值。”
从杭州到茅台镇，大约1800公里，52岁的潘毅（化名）每年都要来回好几趟。潘毅在杭州的城西经营着一家茅台酒专卖店，他是茅台集团在全国范围内的2000多名经销商之一，而这样的人，全浙江有80多个，杭州有20多个。
从去年下半年开始，新产的飞天茅台渐渐“一瓶难求”，潘毅也因此被周边的朋友质疑“故意囤货”，或以高价私卖，谋取更大的利益。“根本不可能。”潘毅说，暂不论作为经销商是不被允许做这样的事，“从自身利益出发，我们也是希望能尽快出货，回笼资金。更重要的是，我们不会因为这些小私利，而破坏茅台酒在大众心中的形象。”
经营茅台10多年，在潘毅心中，茅台酒始终如一的品质和口碑，是让他坚持和成功的原因。“我最早做茅台酒的包装，后来也经营过其他品牌的酒。”潘毅说，他最终认定了茅台酒的价值，并成为他唯一经销的酒类品种。
本月初，潘毅又一次赶到茅台镇，参加茅台集团一年一度的经销商联谊大会。“全国各地茅台几乎都是供不应求，今年开会的氛围特别地好。”潘毅说。
然而，在这个联谊大会后，不少经销商又主动相约到西安开会。相比而言，这场聚会带着一些沉重的气氛。“我们针对的就是‘一瓶难求’的问题，因为由此会衍生很多新的问题，比如，市场混乱，故意抬价。”潘毅说，对于他们经销商而言，这样的情况，或许会成为今后生意上的致命伤，“炒作一旦成为泡沫，就会严重影响茅台的品牌价值，长期以往，是非常不利的。”
同样抵制囤货加价的还有杭州的经销商丁先生。“前段时间，许多店根本拿不到飞天茅台酒，有的店老板就随口报价。但据我们观察，这两天茅台酒的市场行情已经有所回落。前几天最高的时候，53度飞天茅台卖到过1800元一瓶，现在已经回落到1650元到1700元之间。”丁先生说。目前，他们手上还没有拿到贵州茅台下达的2018年度的销售计划，“但随着本月中旬省内的茅台专卖店将陆续到货，到时候市场价格估计还会回归正常水平。”
是喝还是炒，厂家已注意到炒卖行为
2017年12月28日，茅台集团董事长袁仁国在“2017年度国酒茅台全国经销商联谊会”上呼吁经销商不要推高茅台酒市场价格，让消费者真正喝起来；他认为，茅台市场价格波动小、涨幅小，保持在合理区间，有利于广大消费者，也有利于经济发展。“基于茅台酒是用来喝和储存，要理智对待价格，茅台酒不是用来炒的”。
钱江晚报记者联系茅台酒厂相关负责人，他们表示，目前，已经注意到炒卖投机行为，正在采取推动渠道扁平化，鼓励经销商直接面对终端客户等措施，减少炒卖的空间。
同时，今年春节前，茅台将投放7000吨茅台酒到市场，以保证市场供应。“相信炒卖行为将会受到一定程度的遏制。”酒厂相关负责人说。
据茅台酒厂内部知情人士透露，他们对于目前茅台酒的市场行为，一直心怀警惕。“经历过2012年市场价格暴热暴冷的教训，我们对于终端价格的无序上涨，很紧张。”知情人士透露，前段时间酒厂发布价格平均上涨18%左右，“其实也是厂家对市场价格的引导与降温。”
截至发稿，钱江晚报记者从杭州、宁波等地了解到，目前，不少专卖店已开始针对熟客进行适当放量销售，而即使是第一次去专卖店买酒的新客，也基本保证一人能买到两瓶。
本报记者探访茅台镇茅台人
连茅台机场的直销店，53度新飞天茅台酒也断档
茅台酒厂鸟瞰 王益敏／摄
年近50岁的罗桂华是大师级酿酒师 王益敏／摄
七年前，陈震宇第一次来到茅台镇。作为四川的一家建筑公司副总，他带着数十人的团队开始承建起茅台集团部分新建酒厂的工作。
当时，年过不惑的陈震宇已造过不少高楼大厦，而酒厂的房子相比而言结构更为容易些，“真正开建的时候，才发现，在茅台酒厂造房子，更是难事。”
茅台酒厂所在地，两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。赤水河两岸高海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右。“就像要在一口巨大的饭碗底部造房子，周围的山体结构以及土地湿度，都影响着房屋的结构，让工程变得困难。”陈震宇对钱江晚报记者说。
除此之外，由于四面环山，茅台镇的一年四季风微雨少，到了夏天，这里特别闷热，而在这个时节，酿酒正是最为繁忙的时节。正所谓“端午踩曲”，那是酿酒的序曲。
如今，在市场上一瓶难求的飞天茅台，就是在这样的环境中，经过成百上千道工序及至少5年的酿造，最终投放市场。近日，钱江晚报记者赶到茅台镇，探访“一瓶难求”茅台酒究竟是怎么生产出来的。
机场拉客的司机
说起“炒茅台”的生意
1月7日中午12点半，钱江晚报记者搭乘上海起飞的飞机，历时5个半小时后，抵达贵州省遵义茅台机场。
在这个仅有4个登机口、通航才两个多月的机场，大厅里最中央的位置，留给了茅台直销店，它是茅台机场面积最大的店铺，陈列着包括茅台生肖酒等在内的稀缺酒种，但“53度新飞天茅台酒”依然“一瓶难求”。
从落地茅台机场开始，一场关于酒的“生意”就不时地发生着。40来岁的陈齐在机场通航不久后，就开着他的7座商务车来机场拉客。从机场去市区大约16公里，他收每人50元，到茅台镇要再远七八公里，他的收费是每人80元。从11月中旬开始，陈齐突然发现，因为茅台酒的热销，他不仅局限于黑车业务了。“很多人来茅台总想着带几瓶茅台酒回去，我们当地人多少有点办法，或是之前家里有囤着的，或是找熟人介绍代购，能赚钱。”陈齐说，在他这里，目前飞天茅台的售价是每瓶1780元，“买一件（6瓶），每瓶可以优惠10块钱。”
慢慢地，陈齐还发现，他在拉客的同时，还能一起“炒茅台”，“只要赚到一笔，抵得上我拉半个月客人呢。”
陈齐举了一个例子。当初，为了纪念茅台机场通航，根据茅台机场公司的规定，从茅台机场开通之日开始，2017年内在这个机场进出港的旅客，凭登机牌和身份证，可购买一套纪念版茅台酒（一瓶500ml、两瓶50ml），价格为1798元。
“很快，这套纪念酒在市场上被炒到了8000元以上。”陈齐说，在那段时间，他经常问那些到了茅台不知情或并不想买茅台酒的游客买登机牌，“我出几百元一张登机牌，买来就去换酒，然后卖给黄牛。”陈齐说，有段时间，机场专卖店门口就有酒贩子蹲点，“我拎着酒一出去，就有人加翻倍的钱现场收。”
在陈齐看来，在当地，同样因为飞天茅台酒的稀缺，不少人加入了“炒茅台”的队伍，最终卖给从全国各地赶来的游客。
茅台当地人
私下“炒茅台”情况仍在延续
从机场赶到茅台镇所属的遵义仁怀市市区，大约20分钟车程。在这个小城里，很容易就能碰到一些可以帮你买到茅台酒的当地人，“我这里有茅台，但每瓶要加价四五百元。”
走在茅台镇上，无论哪个角落都弥散着一种新鲜的滋味——微酸，就像饭锅里蒸着一盘酱菜、又略带焦煳。这就是酒糟散发出的浓重的“酱香”，终年不息。
茅台酒厂大约占了小镇三分之一的面积。这里的厂房依山而建，一旁就是赤水河。据说，茅台酒独特的品质，跟千百年来从未被污染的赤水河，有着千丝万缕的关系。
在高低起伏的厂区内，茅台酒顺应季节变化、自然规律的酿酒方法，被做成石柱和碑文，印刻在厂区内。一年的酿酒结束后的新酒，从入库到勾兑，至少还要陈酿3年以上，之后再继续储存1年，这样算下来，从酿造到出厂，一瓶茅台酒至少需要5年时间。
据内部知情人士介绍，在当地，私下“炒茅台”的情况，仍在延续。有人说，如果不是专业人士，在那里很容易买到假茅台酒，“甚至有人直接向你说可以买到每瓶1000元左右的‘茅台酒’，并告诉你，一般人是喝不出跟真茅台酒有大的区别。”
一进入茅台镇，随处可见各种卖酒的店铺。事实上，茅台镇只有一条主道，它的一侧是茅台酒厂，另一侧是各式各样当地小酒厂自家开的小店铺。据说，整个茅台镇一共有两三千家酒厂，酿造出的酒类的品牌，数以万计。
据当地相关人士介绍，从去年年初开始的那波价格抬升，或跟一则消息有关。当年，受到政策影响，茅台酒在2012年减产，考虑到它5年的制作周期，2017年供应紧张也是必然。
大师级酿酒师
希望更多人喝，而不是摆着去炒
独特的环境造就了茅台镇“中国酒都”的美誉。这里似乎每个人都是酿酒大师，因为他们从小对酿酒文化耳濡目染；但不是每个人都能成为酿酒大师，因为他同样需要千锤百炼。
年近50岁的罗桂华就是在茅台酒厂经历了25年的磨练，脱颖而出的大师级酿酒师。
罗桂华的手掌充满了老茧。“酿酒有165道工序，但作为初学酿酒者，是没办法接触最关键技术的，而要先学‘扫地’。”罗桂华口中的扫地，就是将晾晒在车间里的那些酿酒原料，重新扫到一起。“听起来容易，实际操作起来，并不简单。因为这些酿酒的原料在晾晒之后，会分泌出粘稠的糖分，粘在地上，不容易分离。”
大师罗桂华年轻时，就扫地多年，“就像武侠小说里的扫地僧，修炼好了基本功，才能最终学会秘籍里功夫。”很多年来，茅台酒厂的一半职工都住在仁怀市里，他们甘愿每天花1个小时上下班。那是因为，这里夏天由于海拔的缘由，仁怀市的气温要比茅台镇低四五摄氏度，而茅台镇气温常常到达40摄氏度左右。“但那段时间是最忙的时候，所以这么多年来，我都选择一直生活在镇上。”罗桂华说得很诚恳。
罗桂华还有一大箱子的笔记本，他把20多年的酿酒心得，都写在了笔记本上。“在蒸煮原料上，什么时候要多放一桶水，什么时候要少一桶水，我都记下来。”罗桂华说。
“我现在收了10多个徒弟，把自己一身酿酒本领代代传承下去，才能酿出更好的美酒。”罗桂华说，酿酒20多年，他收的不少徒弟已经成为车间的专业技术骨干。
“其实，我们每一年、甚至每一天的工作都很枯燥，都是重复着昨天做过的事。”罗桂华说，只有真正想做好的人，才能把这么乏味的事情做好，从而也成为茅台集团的一名大师级的人物。在茅台集团有一个说法，最终成品的茅台酒，是要经过数百位大师一致认可的，如果有几位大师对酿出的酒并不满意，那么，这批酒是需要重新返工的。
罗桂华说，他酿酒25年，依然每天在枯燥的工作中享受着这份快乐。“让我最为快乐的是，全国乃至全世界都有人喝我酿出来的酒，这是我最大的满足。”对于茅台酒的“一瓶难求”，罗桂华认为，这也是国内消费升级在白酒市场的一种体现，他在高兴之余，更希望茅台人精心酿制的酒，最终还是让更多的消费者来喝，而不是摆着去炒。
一飞冲天的茅台
还值不值得继续追着买
贵州茅台酒厂门口标志 王益敏／摄
但斌力挺茅台 王益敏／摄
随着茅台市值不断上升，投资茅台也日趋火热。刚刚过去的2017年，贵州茅台股价坐在股王的位子上，谁与争锋？但高处不胜寒，越来越多的人追问，茅台到底还值不值得投资？第一高股价会不会只是昙花一现，最终从高峰上滑落？
事实上，目前市场上依然不乏茅台投资的鼓吹者，其中以贵州茅台的忠实粉丝——东方港湾资产董事长但斌为首。近日，在深圳举行的一场主题为“价值投资的时代机遇”的私募大会上，但斌再次公开表态对茅台的长期看好，并认为，投资茅台就是老天爷送钱。
那么，对于普通消费者和投资人，该如何看待茅台的投资？对此，钱江晚报记者采访了对于茅台有长期关注的相关专家。
茅台的第一粉丝：
买爱马仕可用很多年，但茅台一喝就没了
在但斌看来，贵州茅台的企业特征比烟草制造商菲利普莫里斯还好，后者成立200多年了还能创新高。“很少有企业能够长期提价。茅台1951年一瓶酒1.28元的出厂价，今年刚提价提到969元。”但斌说，只要中国的白酒文化不变，茅台的价值不可想象。
刚刚过去的2017年茅台是35倍市盈率，按照2018年茅台的收益和预期来看，大概是29元的每股收益，就是25倍市盈率，到了2018年12月31日时再看，就是36元每股收益，市盈率变为20倍。按照但斌这样的说法，目前茅台的价格还远远没有到上限。
“放更长远来看，茅台真的是一个很好的公司。”在但斌看来，很多人对茅台又讽刺又挖苦，“事实上，茅台现在有消费需求升级作支撑。”
但斌说，深入研究过茅台这个企业，才会知道全世界很少有企业有这样的产品毛利率90%、净利润90%。“换个企业有这样利润的话，就有很多竞争对手加入。但是茅台让别的竞争对手就进入不了。”但斌说，对他而言，从来不看股价的高低，而是看这个企业值多少钱。
“今年茅台就到了700多元，到2018年底的话，大概率会涨到让大家目瞪口呆。”但斌说。
茅台能保持持续增长，在但斌看来，还因为它属于快消品，“女孩买个爱马仕可以用很多年，但茅台一喝就没了。”但斌说，现在整个茅台的产量才2万吨，“它将长期处于供不应求的状态。”
“美国的崛起不仅仅是亚马逊、苹果的崛起，还有麦当劳、肯德基这样的公司崛起，是全面的崛起。中国的崛起不光需要华为、阿里巴巴、腾讯这样的企业，还需要如白酒、榨菜、海天酱油这样的企业崛起。中国有品牌的东西有哪些，实际上就有茅台。”但斌说。
茅台未来投资的空间
将看公司高增长的能力
钱江晚报记者注意到，从资本的角度来看，2017年开始，大量的投资人开始涌入绩优公司。中国的经济进入了新周期，新经济领域还在持续烧钱，同时，传统实业领域利润率也普遍较低，能暴利割韭菜的领域越来越少了，楼市也很难再有持续的暴涨，像茅台这类业绩优良、稳定，且有不错股息和红利的标的越来越少。
因此，从股票市场到现货市场交相辉映，囤积茅台酒以及买入茅台股票成为各路投资人最好的投资和资产保值手段。
事实上，各路基金去年早已纷纷将仓位调到消费类的白马股，导致茅台的股价一飞冲天。当然，世上没有只涨不跌的股价，涌入茅台的资金，形成了一张利益交织的大网，在流通环节，也免不了有参与者会哄抬酒价，就像一个精装楼盘开发商必用的手段。但正如所有追逐资本的故事一样，市场最终总是会涨过头，要么跌过头，最终设法找到“韭菜”来套住它们。
浙江工业大学MBA中心导师钱向劲认为，从资本市场上看，茅台酒的股价已经有较大涨幅，要注意股价进一步大幅上涨难度增大了。“当然公司的绩效还能保持增长，股价应还有一定合理空间。”钱向劲强调，这个合理空间是基于公司能保持绩效、主营业务、利润增长的前提之下的。
那么，茅台的股价到底怎样才算一个“合理”区间呢？钱向劲看来，茅台股价在2017年突然爆发，有着偶然性，“目前看来，它的价值已经被大众所认同了，在未来投资上更加合理的，将是稳步发展。”
长城证券杭州分公司林毅则认为，按照投资的角度，普通飞天茅台是性价比最高的，属于市场硬通货，价格透明，适合宴请和送礼，年份越久价格越高；高端玩家可以收藏各种纪念酒、限量款以及老茅台。“前阵子，茅台提价了，上涨18%。券商预计今年750亿收入，350亿净利润，据说市值突破10000亿只是个时间问题。”林毅认为，茅台突破万亿市值后，将成为市场上当红的新计量单位。
“有朋友问我，茅台在我们生活里究竟代表什么？为什么一瓶酒在我们中国的市场里这么有存在感？”林毅说，在他看来，茅台更多代表的是当下国民的消费水平在提高。
林毅也认为，短期茅台会有点退潮的可能，“他们的股息率跟国开债的收益率一直存在一定的正向关系，一旦股价上涨幅度过大，股息率下降，就会有压力。”林毅认为，但从一年左右的时间来看，随着净现金流入，股息率又提高，茅台依然是拥有资本属性的好标的。
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